Richard Geoffroy é um lendário chef francês que ganhou fama mundial como o chef de cave da Maison Dom Pérignon, uma das mais renomadas casas de champanhe do mundo. Depois de aposentar-se da Dom Pérignon em 2018, Geoffroy decidiu seguir uma nova paixão: o saquê.
Geoffroy sempre foi fascinado pela cultura japonesa e sua tradição na produção de saquê. Ele passou vários anos estudando o processo de produção do saquê e viajando pelo Japão para aprimorar suas habilidades. Agora, ele está lançando sua própria marca de saquê, a IWA.
A IWA é uma marca artesanal de saquê produzido em pequenas quantidades. Geoffroy trabalha com uma equipe de produtores japoneses experientes para criar saquês de alta qualidade que refletem a tradição e a inovação da cultura japonesa.
O nome da marca, IWA, significa ""rocha"" em japonês e faz referência à rocha que é usada no processo de filtragem do saquê. A rocha, chamada de Tufa, é originária da cidade de Kyoto e é usada para filtrar o saquê durante o processo de fermentação, deixando-o com uma textura suave e aveludada.
A IWA produz diferentes tipos de saquê, cada um com suas próprias características e sabores. O saquê ""Junmai Daiginjo"" é feito com arroz premium polido a apenas 40% do seu tamanho original, resultando em um saquê suave e delicado, com um aroma floral e frutado. Já o ""Junmai Ginjo"" é um saquê mais encorpado, com um sabor mais complexo e um toque de acidez.
Geoffroy está empenhado em criar saquês de alta qualidade que sejam verdadeiras obras de arte. Ele diz que a produção de saquê é uma combinação perfeita de arte e ciência, e que cada saquê é único e especial em sua própria maneira.
O saquê IWA já está disponível em alguns dos melhores restaurantes e bares do mundo, incluindo em Paris, Tóquio e Nova York. A marca tem recebido elogios da crítica especializada e já ganhou vários prêmios internacionais de prestígio.
Geoffroy está animado com o futuro da IWA e espera que sua marca ajude a promover a cultura japonesa e a tradição do saquê em todo o mundo. Ele diz que a IWA é um reflexo de sua paixão pelo Japão e sua dedicação à criação de produtos de alta qualidade.
A IWA é uma marca única de saquê, criada por um chef lendário que dedicou sua vida ao aprimoramento da arte da produção de bebidas. Se você é um apreciador de saquê ou está apenas começando a explorar o mundo dessa bebida incrível, a IWA é uma marca que você não pode deixar de experimentar.
